¿Buscas un abatidor de temperatura que te permita conservar alimentos por un amplio periodo de tiempo y con las garantías necesarias? Este modelo de abatidor cocción Cool Head RF 15 FASTER dispone de ruedas con freno, así como de señal acústica y visualización de mensajes de error.
Dentro de la maquinaria de frío y congelación, el abatidor es un elemento indispensable en cualquier cocina profesional. Su uso se ha vuelto una necesidad para garantizar la conservación y salubridad de los alimentos.
Además, los abatidores de temperatura se utilizan para bajar la temperatura de los alimentos, ya sea para su refrigeración o congelación. La principal diferencia de un abatidor con una nevera o armario refrigerado es la rapidez con la que es capaz de enfriar los alimentos. En solo un par de horas, una de estas máquinas es capaz de reducir la temperatura de un producto de 90 ºC a menos de 0 ºC, propiciando su congelación.
Usos de un abatidor cocción Cool
El más evidente, y del que ya hemos hablado en el apartado anterior, es el de la congelación y refrigeración de alimentos sin que por ello pierdan ninguna propiedad.
También, pueden utilizarlos chefs y cocineros que necesitan servir algún plato frío aún estando recién hecho.
Tan solo necesita introducirlo en el abatidor unos minutos y conseguirá reducir su temperatura mucho más rápidamente que si lo introdujera en un congelador convencional.
¿Son obligatorios los abatidores de temperatura?
Las temperaturas a las que trabajan los abatidores les han hecho imprescindibles para cumplir con normativas sobre conservación. Este es un tema de máxima actualidad, sobre todo en restaurantes que ofrecen comida marina, el sushi, por ejemplo.
Este plato japonés, como el resto de pescados que se sirven crudos o casi en crudo, debe someterse a un ciclo de congelación de 24 horas a una temperatura igual o inferior a los -20ºC.
Esto serviría para prevenir el contagio del consumidor del temible anisakis.
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