Abatidor gastronomía Cool Head RF 15 FASTER

Este modelo te permite reducir la temperatura interna de los alimentos que se acaban de cocer en un tiempo inferior a dos horas.

Las ventajas más destacadas del abatidor de temperatura es que garantizan fechas de caducidad más largas.

Un abatidor es un equipo de conservación que alarga la vida de los productos alimenticios. Gracias a la rapidez de su enfriamiento, evita la propagación y multiplicación de bacterias por doquier.

Este modelo de abatidor ofrecer numerosas ventajas frente al proceso de enfriamiento tradicional. Además de garantizar la textura, jugosidad y frescura de lo recién cocido.

También, el abatidor cumple con las normas de higiene y seguridad, garantizando un excelente control de temperatura.

De esta forma, se evita la proliferación bacteriana y se mantiene las condiciones organolépticas del producto, permitiendo reducir la temperatura interna de los alimentos frescos o que se acaban de cocer en un tiempo inferior a dos horas.

Características

Posee una cámara construida en acero inoxidable AISI 304, así como paredes aisladas térmicamente con  aislamiento térmico de 70 mm de ancho.

El modelo dispone de ruedas con freno, señal acústica y visualización de mensajes de error, cambios de temperatura y control del mismo.

Importancia del abatidor

Este modelo de abatidor de temperatura industrial, está diseñado para bajar rápidamente la temperatura de los alimentos, de forma que puedan pasar de los 90 ºC tras ser cocinados, a una temperatura de refrigeración de +3 ºC en un tiempo no superior a 90 minutos. De manera que controla y neutraliza las bacterias, evitando se multipliquen.

Tiene un excelente ciclo de congelación incorporado, puede hacer descender la temperatura del producto hasta alcanzar -18 ºC en un tiempo de 4 horas.

De este modo, se consigue una congelación del alimento muy rápida, evitando, el aumento de la flora bacteriana, la formación de macrocristales.

Conservación de los alimentos con el abatidor

Al cocinar el producto, esa pérdida de agua hace que pierda consistencia debido a la rotura de las fibras. En definitiva, el producto pierde calidad y fragancia y se deteriora.

Si se usa el abatidor, el proceso de congelamiento rápido que efectúa este equipamiento da como resultado la formación de micro-cristales en el interior del alimento, así, durante la fase de descongelación se evita la rotura de los tejidos.

De este modo, permite que la congelación rápida ofrece numerosas ventajas frente al proceso de enfriamiento tradicional.

Además, logra reducir la temperatura interna de los alimentos frescos o que se acaban de cocer en un tiempo inferior a dos horas.

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